Nos bières
Nous confectionnons nos bières avec des produits de grande qualité, les meilleurs dans leur catégorie.
L’eau est un ingrédient très important car la bière en est composée à 95%. Notre proximité des belles montagnes savoyarde nous permet d’utiliser l’eau des Alpes qui est d’une excellente qualité.
Un autre ingrédient primordial: le malt.
Nous les sélectionnons dans des malteries de renom. Nous les sentons, les touchons et les goûtons pour avoir une idée du résultat final. Leurs utilisations nécessite pour chacun une connaissance technique très spécifique.
Le houblon qui est une plante aromatique aux propriétés complexes est essentiel à la confection de la bière.
Nous récoltons le houblon sauvage aux abords de la brasserie dans les champs, les marais et les forêts avoisinantes.
Nous sommes focalisés sur une refermentation en bouteille avec des bulles provenant des levures sélectionnées, et sans rajout de gaz !
Concevoir une bière, c'est magique!
Comme en musique, tous ces protagonistes créent une harmonie. Elle se retrouve à la vue, dans sa robe, dans son éclat, au nez et au palais.
Travailler tous les jours sur des arômes, des sensations, des textures et des couleurs pour composer la bière Ours est très excitant. C’est magique.
Grâce à notre savoir faire nous créons une aventure sensorielle parfaite afin d’obtenir des bières de caractères et vous offrir un plaisir de dégustation incroyable.
Bière blanche
Sur notre blanche nous sommes sur un savant mélange de 60 pourcent de Blé et d’assemblage de 3 malt d’orges.
Bière verveine
Notre fameuse bière à la verveine est un assemblage de 30% de blé et le reste en assemblage de malt d’orge.
Bière blonde
Pour cette bière nous sommes sur un bel assemblage de 6 malts dont 3 céréales différentes. Ce que caractérise cette bière c’est que tout les acteurs apportent une touche malté en bouche.