Pourquoi faisons-nous de la bière de qualité artisanale et locale ?

Bière de qualité c'est quoi ?

Nos bières sont élaborées dans le plus grand respect des produits.

Chaque élément qui compose la bière à savoir le malt, l'eau, le houblon et la levure sont minutieusement étudiés, nous choisissons les meilleurs dans chaque catégorie.

Comme en musique, tous ces protagonistes créent une harmonie. Celle-ci se retrouve à la vue, sa robe, son éclat, au nez et au palais. Nous utilisons une grande palette de malts et de houblons pour composer cette aventure sensorielle.

L'eau représente 95% du poids de la bière, les brasseurs qui nous précédaient avaient compris que la qualité des eaux des Alpes était essentielle à l'élaboration d'une bière de grande qualité.

Nous sommes sur une refermentation en bouteille avec des bulles provenant des levures sélectionnées, et sans rajout de gaz !

Brasser c'est passionnant !

La magie de travailler tous les jours sur des arômes, des sensations, des textures et couleurs pour composer de la bière est juste excitante.

Nous sélectionnons nos malts dans des malteries de renom, nous le sentons, le touchons et le goûtons pour nous faire une idée de ce qu'ils donneront dans le verre.

La technicité qui est propre à chaque malt est aussi à étudier, et cela est tout aussi enrichissant.

Comme pour le malt, le houblon est une plante très aromatique avec beaucoup de propriétés complexes. La chance de travailler avec le végétal c'est que l'on apprend toujours. Nous allons aussi récolter le houblon sauvage dans les abords de champs, forêt et marais, et nous avons la chance d'avoir ce houblon dans le même village de production.

Le plaisir à chaque dégustation est toujours au rendez-vous !

L'écologie

Nos bières sont élaborées avec des produits issus de l'agriculture biologique, certifiés par nos fournisseurs.

Ces produits limitent l'impact sur l'environnement et augmentent aussi considérablement leur goût.

Dans la même optique, nous avons fait le choix de l'énergie électrique pour nos machines n'utilisant pas d'énergie fossiles comme le gaz...
La dynamique locale est aussi très intéressante pour être au plus près de vous. Le consommateur apprécie de connaître l'origine de son produit : plus on comprend l'enjeu et plus on a envie de soutenir les productions locales.

Cela nous encourage aussi à fournir le meilleur possible.

Notre gamme

Bière blonde

Couleur (EBC) : 14
14%
Amertume (IBU) : 24
24%
Rondeur
85%
Alcool : 5,5°
20%
 

 

 

Type de bière : Blonde Ale

Température de dégustation : 9-10°C

Degré d'alcool 5,1°

Découverte visuelle : bière de couleur dorée sur mousse blanche légère et éphémère.

Nez : caractère malté et notes florales.

En bouche : fine bulle, ronde en bouche et longueur sur le grain.

Bière blanche

Couleur (EBC) : 8
8%
Amertume (IBU) : 26
26%
Rondeur
90%
Alcool : 5°
15%

 

 

 

Type de bière : Weizen

Température de dégustation : 10°C

Degré d'alcool 4,8°

Découverte visuelle : bière de couleur blanche sur mousse blanche persistante.

Nez : dominante agrumes, note de coriandre, lait de coco.

En bouche : fine bulle, une blanche de corps qui garde une bonne fraicheur.

Bière verveine

Couleur (EBC) : 11
11%
Amertume (IBU) : 21
21%
Rondeur
80%
Alcool : 5°
14%

 

 

 

Type de bière : Ale blonde/blanche

Température de dégustation : 8°C

Degré d'alcool 4,7°

Découverte visuelle : bière de couleur blonde sur mousse légère et éphémère.

Nez : une bière maltée sublimée par les notes de verveine.

En bouche : fraicheur due à la verveine, froment et malt s'associent pour une belle rondeur et longueur en bouche.

 

 

Très prochainement d'autres bières vont venir enrichir la gamme

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Nos horaires d'ouvertures

Vendredi 17h - 19h | Samedi 17h - 19h

Venez nous rendre visite à la brasserie

ZA Le Sauvage, 73410 Mognard